氣調包裝機也被稱為：氣調保鮮包裝機、鎖鮮裝包裝機、氣調機、氣調鎖鮮包裝機等。氣調包裝機按自動化程度不同，可分為：半自動氣調包裝機、全自動氣調包裝機；全自動氣調包裝機按機械裝置的不同，可分為：走鏈式氣調包裝機、機械手式氣調包裝機等，全自動氣調包裝機一般為盒式氣調包裝機——對裝有食品的塑料袋或塑料袋半成品高度抽真空、充入保鮮氣體機械動作較為復雜，也即全自動袋式氣調包裝機比全自動盒式氣調包裝機性價比低。#氣調包裝機#

真空預冷機與氣調包裝機配合使用，真空預冷機/真空冷卻機與氣調包裝機同屬于食品保鮮設備，前者將預制菜、鹵肉/醬肉、高湯等高溫熟食進行快速、由內而外降溫冷卻，再進入下一個冷鏈工藝流程：氣調保鮮包裝。#氣調保鮮包裝機#

氣調包裝機在本世紀初被引入我國，并得以商業化、規模化應用。依據氣體混配比例的不同，氣調保鮮包裝機既可鎖鮮包裝水果/蔬菜、河鮮、海鮮、鮮肉等生鮮食品，也可保鮮包裝預制菜、菜肴、鹵肉/醬肉、盒飯、鴨脖/鴨翅即食食品等熟食(高溫熟食最好經過真空預冷機快速降溫冷卻，再用氣調包裝機實施保鮮包裝)。
氣調包裝機關鍵技術的研究與發展對于現代食品加工業來說，無疑是一次巨大的突破和革新。近年來，隨著消費者對食品新鮮度和口感要求的不斷提高，氣調包裝技術逐漸成為了食品包裝領域的新寵。

至今為止，食品包裝設備發展歷經：普通封口機、真空包裝機、充氮氣包裝機、氣調包裝機，氣調包裝機需要有氣體置換動作，也即由氣體鎖鮮包裝機內置氣體混配器產生的保鮮氣體置換包裝模具（包裝盒）、包裝袋中的空氣，并進行熱塑封而成食品鎖鮮裝，鎖鮮裝內的保鮮氣體對被包裝食品進行鎖鮮保護，以延長食品保鮮期。
氣調包裝機，主要KPI指標之一是氣體混配精度：氣調保鮮包裝機內置氣體混配器將二氧化碳、氧氣、氮氣中的兩種或三種氣體按比例混合而成保鮮氣體，該混配精度控制在±1% 。

需要注意的是，目前氣調包裝機市面上存有良莠不齊、劣幣驅趕良幣現象，甚至出現普通封口機、充氮包裝機冒充氣調包裝機的惡劣行為。
氣調包裝機與充氮包裝機有著本質區別：1、氣調包裝機必須配置高精度氣體混配儀，而充氮包裝機不需要氣體混配器；2、氣調包裝機需要二種-三種氣源，二充氮包裝機僅需要一種氣體（氮氣）；3、氣調包裝機氣體置換率要求高，一般要求99%以上，二充氮氣包裝機一般對包裝模具或包裝袋不抽真空，直接充入氮氣，如此勢必導致包裝盒或包裝袋中的氮氣含量不高，也即其氣體置換率不高（氮氣置換空氣）。

氣調包裝機的關鍵技術之一在于其精確的氣體控制系統。該系統能夠準確地控制包裝內部的氣體成分比例，包括氧氣、二氧化碳和氮氣等。通過調整這些氣體的比例，可以有效地延長食品的保質期，同時保持食品原有的口感和色澤。這一技術的關鍵在于對氣體成分比例的精確計算和快速響應，以確保包裝過程中的氣體環境穩定可靠。
此外，氣調包裝機的密封技術也是其關鍵技術之一。良好的密封性能可以確保包裝內部的氣體環境不受外界影響，從而保持食品的新鮮度和口感。為了實現這一目標，氣調包裝機采用了先進的密封材料和密封結構，以確保包裝邊緣的緊密貼合和持久耐用。

隨著科技的不斷發展，氣調包裝機還在不斷探索新的關鍵技術。例如，智能化技術的應用使得氣調包裝機能夠根據食品的特性和保存需求進行自動調整和優化。通過內置的傳感器和控制系統，氣調包裝機可以實時監測包裝內部的氣體環境和食品狀態，并根據需要自動調整氣體比例和包裝參數，以實現最佳的保鮮效果。
綜上所述，氣調包裝機的關鍵技術涵蓋了氣體控制、密封技術和智能化應用等多個方面。這些技術的應用不僅提高了食品的保鮮效果和質量，也為現代食品加工業的發展注入了新的活力。